Mot clé :
Auteur :
  Editions régionales
  Comptes d'auteurs
 • Archéologie
 • Architecture religieuse
 • Architecture templière
 • Architecture urbaine
 • Botanique
 • Climatologie
 • Entomologie
 • Histoire
 • Histoire et identité régionale
 • Histoire et urbanisme
 • Littérature locale
 • Patrimoine
 • Patrimoine architecture
 • Patrimoine religieux
 • Patrimoine urbain
 • Paysage industriel
 • Productions régionales
retour Roquefort
  par Z. BOSC
  Un guide culturel écrit par un expert qui connaît toute sles arcanes de l'affinage et de l'histoire du Roquefort.

 
 

Thème : Productions régionales
48 pages
13x22 cm
Livre Broché

Prix TTC : 6.90 €
ISBN 2-908123-14-2
Edition Décembre 1994
En stock

Remarques
Collection Tourisme et Culture en Aveyron
Photographies André Kumurdjian

Mots clés
Causses - Roquefort - Fromage - visite - Templiers - Hospitaliers - château - élevage - balade - cisterciens - caselle - guide - caves - berger - troupeau - brebis - Confédération générale de Roquefort - Société des Caves - race Lacaune - appellation d'origine - ordre de Malte - Combalou - Grands Causses - Soulzon - fleurine - éboulis - penicillium roquefortis - capitelle - parcage - fumature - cabane - cabanière - affinage - caves bâtardes - rempart - bergerie - jasse - lavogne - temple

 
 

Table des matières, présentation
- Un site géologique privilégié dans les grands causses
- Aux origines de la pastorale
- Un fromage ruthéno-romain
- Une vocation royale
- Les grands ordres de Roquefort
- Une fabrication traditionnelle
- Vocation d'un village
- Le grand siècle
-- La fin de l'Ancien régime
- Le XVIIIe et la gloire du Roquefort
- Les grandes mutations
- Le siècle des records
- La trilogie pastorale: la brebis, le chien et le berger
- De la légende virgilienne à la réalité agro-industrielle
- Roquefort village

 
 
 
 
Zéfir BOSC


 
 
 
 
 

du même auteur

 
 


Editions du Beffroi - Imprimerie Maury
mgrubch@imprimerie-maury.fr - Tel : 05 65 60 95 63
Votre avis sur le site  - Mentions légales